كيفية طهي ضلع لحم بقري مدخن على طريقة تكساس باستخدام ميزان حرارة لاسلكي للحوم.

مرحباً أيها الأصدقاء! هل زرتم يوماً مطعم شواء تكساسي؟ البريسكت لديهم يطارد أحلامي! ولكن بصراحة، السعر يفوق ميزانيتي بقليل. أحياناً، أشتهي سحر الشواء هذا في المنزل. فكيف يمكننا صنعه بأنفسنا وإبهار الجميع؟ حسناً، الخطوة الأولى هي اختيار مكوناتك. انتبهوا – يجب أن تحتوي قطعة البريسكت التي تختارونها على طبقة الدهن. أثناء الطهي، يذوب هذا الدهن وتتغلغل نكهته الرائعة في قطعة البريسكت بأكملها، مما يرفع الرائحة إلى مستوى آخر. كما أنه يساعد على الاحتفاظ بجميع تلك العصائر الثمينة. الخطوة الثانية هي التوابل! هنا يصبح الأمر شخصياً – استخدموا أي نكهات تفضلونها. شخصياً، عادة ما أبقيها بسيطة باستخدام الملح والفلفل الأسود وقليل من إكليل الجبل. ضعوا هذا الجمال مع التوابل في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. انتهى! أنتم الآن قد قطعتم 30% من الطريق!

تشكل مرحلة الطهي الـ 60% التالية والأكثر أهمية في مهمتكم. حسناً، الآن أمسكوا بميزان حرارة الطعام، وصينية تحميص كبيرة أو فرناً (بصراحة، أي شيء كبير بما يكفي لاحتواء البريسكت)، ورف تحميص (اختياري ولكنه مفيد)، ورق ألومنيوم، وبعض قفازات مقاومة للحرارة.

بمجرد تجهيزكم، ابدأوا بتسخين الفرن. يتطلب البريسكت طهياً بطيئاً وعلى درجة حرارة منخفضة. ارفعوا الحرارة إلى 230 درجة فهرنهايت - 250 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية - 120 درجة مئوية). بمجرد أن يصبح دافئاً بدرجة كافية، أدخلوا مسبار ميزان حرارة الطعام عميقاً في الجزء الأكثر سمكاً من اللحم. ملاحظة مهمة: استهدفوا إخراجه عند 192 درجة فهرنهايت (89 درجة مئوية) عندما يكون المسبار في هذه النقطة الأكثر سمكاً. يمنحكم هذا هامش أمان لأن الأجزاء الأقل سمكاً حوله ستكون أكثر سخونة. ضعوا البريسكت بحيث تكون طبقة الدهن للأعلى على رف في صينية التحميص وضعوا تلك الصينية في منتصف الفرن.

الآن، إليكم القاعدة الذهبية: أبقوا باب الفرن مغلقاً! هنا تصبح التكنولوجيا اللاسلكية بطلتكم! لأنني أستخدم ميزان حرارة لاسلكي للطعام من Cirsureas. لماذا Cirsureas؟ إنه ليس مجرد ميزان حرارة؛ إنه مقاوم للماء بمعيار IP68 (متين للغاية!)، ويُشحن عبر USB، ويتمتع بعمر بطارية مذهل. بصراحة، لطهي طويل مثل البريسكت، يكفيني شحن واحد لثلاث جلسات كاملة! تصميمه رائع، مشابه لـ MEATER، ولكن بسعر أقل بكثير – لهذا السبب اخترته.

حسناً، حان وقت الاستعداد. تقدير تقريبي؟ خططوا لحوالي 1.5 ساعة لكل رطل (حوالي 3 ساعات لكل كيلوغرام) من البريسكت. إليكم ملاحظة: ستكون هناك نقطة، قد تستمر لساعات، حيث تبدو درجة الحرارة الداخلية ثابتة تماماً. لا داعي للذعر! هذا هو "التوقف"، ويحدث بسبب تفكك الكولاجين في الداخل وامتصاص الحرارة مثل الإسفنجة. فقط استرخوا وقاوموا الرغبة في التحديق! ثقوا بميزان حرارة Cirsureas اللاسلكي – سيستمر في تتبع درجة الحرارة الحقيقية في الوقت الفعلي، مما يمنحكم أدق البيانات. يجب أن تنتظروا حتى تصل إلى درجة الحرارة المستهدفة!

عندما يصدر هذا الصوت الجميل (أو يرن تنبيه هاتفكم!)، ارتدوا قفازاتكم المقاومة للحرارة وأخرجوا البريسكت بعناية من الفرن. أزيلوا المسبار بلطف. لا تقطعوه بعد! هذا الجزء التالي بالغ الأهمية – دعوا قطعة اللحم الرائعة هذه تستريح، مغطاة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة على الأقل. هذا يسمح لجميع العصائر التي عملت بجد لتتغلغل عميقاً في الداخل بإعادة التوزيع بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.

بعد تلك الساعة... جهزوا أنفسكم. اقطعوه، واستعدوا للاستمتاع ببريسكت ينافس روائع أي مطعم!